私たちの研究活動のテーマとして「地域の食材」「郷土料理」の研究にも取り組んでいます。

　この日は、小野町の「味噌」作りを教わってきました。以前に郷土料理の「まんがこ汁」を伝承していただいた石井さんのお宅で、石井さんの自家製大豆と石垣市産の塩を使用して小野町味噌を作ることができました。

　地域の味噌作りについての貴重なお話や丁寧に楽しく味噌作りを教えて頂き、本当にありがとうございました。

食べごろが楽しみです。そして、大切に活用していきたいと思います。