米粉クッキーの袋詰めを終える頃、マドレーヌの焼成が完了しました。

次は、米粉パンの製造です。生地に含まれる米粉と小麦粉の割合は、１対１です。

まず、パン生地の分割・丸めを行いました。

次に整形の工程ですが、サツマイモパンはサツマイモの餡をあんぱんのようにパン生地で包み込みました。また、紅いもの餡をパン生地と共に編み込んでツイスト状に整形したパンも作りました。

サツマイモのパンには、小野高産の桜の塩漬けをトッピングしました。

これから、パン生地を二次発酵させた後、焼成します。販売までもうひと踏ん張りです。